固始鸡
中原地区著名的地方鸡种，以体型大、产蛋多、肉蛋兼用而闻名。
原产地
河南省信阳市固始县
别名
河南固始鸡
生长周期
120-160天
公鸡体重
4.5-6斤
母鸡体重
3.5-5斤
历史渊源
固始鸡历史悠久，早在明清时期即已闻名，是中原地区最具代表性的地方鸡种之一。
生物学特征
体型较大，呈三角形。青腿、乌嘴、单冠。羽毛以黄色和麻色为主。
肉质特点
肉质细嫩，风味独特，肉味浓香。鸡汤色泽金黄，味道醇厚。
区域分布
固始地处大别山北麓，气候温和，雨量充沛，水域面积广阔。
烹饪菜谱
清炖、红烧、白切、卤制、烧鸡。
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